lol阿卡丽的神秘商店-餐饮小店选址、特色是关键
业内人士认为,特色店址选得好,关键几乎等于开店成功了一半,餐饮不愁无客源。小店选址然而,特色要想生意长期做下去,就有一个酒店定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域,消费群可能是从事贸易或企业办理人员,其中不乏白领阶层,消费水平也相对于高些,小酒店定位就要以他们为重点,在酒店环境上要讲究些,消费价格的确定上应按照他们的“品位”来“量身定做”,如果装修环境缺乏相应档次,就可能使一些客源流失。
小酒店选在居民住宅区,显然,这样的客源就应以普通居民为主。因此,小酒店开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位,价格太高,等于将居民拒之门外。
特色是酒店的招牌
小酒店选址的信息来源,可注意有关广告,也可亲自拜谒,或者托伴侣介绍。初开酒店者,所选的酒店面积以不超过200平方米为宜,年租金在10万元以内。酒店定位中档的,每平方米的装修约500元摆布,档次低一些的约300元摆布。
选好了店址,就要考虑所开的酒店将要卖什么产品,或者说,所开酒店的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生,如何养育学问很大,考虑不周孩子也可能夭折。
目前餐饮市场上的小餐饮店,从菜肴上看,多数是杭帮菜、川菜、湘菜、粤菜等,小酒店应再细分,要有自己的招牌菜。如前面举到的那家酒店以卖鸭菜为特色,又如一家牛哥店,专卖牛鞭菜,再如有的店专卖兔头菜。总之,找一个本店的拳头产品,以创造顾客来店的理由。越是有特色的酒店,越是有生命力。因为,无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使酒店长盛不衰。一些初入门的,如果感觉选菜肴特色难,也可在面点特色上做文章,如开家特色米线店、特色馄饨店等。
当然开家酒店,在办理、办事等方面也很重要,常言道“办理出效益”,作为经营者应该多学习,初开店者最好凡事亲自参与,积累经验。
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